2/3 Recipes from the Middle East - Main Dish وصفات من الشرق الاوسط - أطباق رئيسية


Empowering Women through Cooking. Food is an integral part of our culture and daily lives. If you are a foodie or love making food, please submit a recipe of a main dish of your choice.
0
votes

ام خالد


2017-04-10 12:55:05
Edit Idea »

مقادير ورق العنب:

نصف كجم ورق عنب  / 2 كوب كبير ارز / 2 حبه بصل / 2 فص ثوم / ربع ملعقه صغيره فلفل /3 ملعقه كبيره صلصه طماطم / نصف ملعقه صغيره كمون / نعنع جاف / نصف ليمونه / بقدونس/ ملح

خطوات عمل ورق العنب:

١- تأكدي أولاً أنك اشتريت النوع الرفيع والناعم من ورق العنب، فهو سيعطيك نتيجة أفضل.

٢- في البداية، قومي بغسل ورق العنب وضعيه في ماء وقومي بغليه مرة واحدة، ثم غيري الماء واغليه ثانية، ستلاحظين أن ورق العنب تغير لونه ليأخذ لون مائل إلى الأصفر وبالطبع نظيف.

٣- قطع الأعواد من ورق العنب.

 

تحضير الأرز ( حشوة ورق العنب):

١- تأكدي من غسل الأرز قبل بدأ أي شيء.

٢- قطعي فصي الثوم إلى قطع صغيرة جداً وأيضاً نصف بصلة. ستحتاجين أيضا لتقطيع حزمة بقدونس وأخرى شبت إلى قطع صغيرة.

٣- ضعي ٢ – ٣ ملعقة كبيرة صلصة طماطم في كوب ماء وقلبيهم.

٤- أضيفي ملعقة سمن إلى قدر كبير على نار متوسطة، ثم أضيفي الثوم والبصل الذي قمت بتقطيعه. بمجرد أن يتحول لونه إلى الأصفر، ضعي الماء المذاب فيه صلصة الطماطم.

٥- بعد ذلك ستحتاجين لإضافة ربع ملعقة صغيرة فلفل، ١ ملعقة صغيرة ملح، و١ ملعقة صغيرة كمون.

٦- أضيفي الأرز إلى المزيج وقلبي جيدا لمدة ٣٠ ثانية.

٧- ضعي البقدونس والنعناع المجفف ثم قلبي المزيج مرة ثانية.

٨- أتركي الأرز على نار متوسطة لمدة ما بين ٢ – ٣ دقائق حتى يتحول لون الأرز إلى الأحمر بسبب المزيج.

 

طريقة لف ورق العنب:

١- تعلمون أن لورقة العنب نهايتان، العليا والسفلى؟ يجب عليك وضع الورقة على طبق مسطح بحيث تكون النهاية الأعرض تجاهك. تأكدي أيضا أن الوجه الخشن لأعلى حتى تضعين عليه الأرز.

٢- ضعي قليلاً من خليط الأرز في وسط الورقة ولكن أكثر تجاه الطرف الأعرض. أقترح أن تطعي كمية أرز صغيرة جداً أول مرة للتجربة.

٣- بعد إضافة الأرز، قومي بثني الجانب الأيسر ثم الجانب الأيمن قبل بدء لف ورق العنب.

٤- يبدأ لف ورقة من الطرف العريض حتى الطرف الأرفع المقابل. قد لا تكون العملية سهلة في البداية ولكن بمجرد التعود عليها تصبح سهلة جداً.

٥- حاولي عدم ترك فراغات أثناء لف ورق العنب حتى لا ترتخي وتكون غير محكمة الغلق.

 

 

جهزي شوربة خفيفة بملح زائد قليلاً (لا توجد مشكلة إذا كانت مالحة أكثر من المعتاد) وقومي بعصر نصف الليمونة عليه. اتركيها لتسخن قليلاً.

أشعلي نار متوسطة على الوعاء الكبير الذي يحتوي على أصابع ورق العنب وضعي عليه الشوربة التي قمت بتحضيرها. لا تتركي منسوب الشوربة يصل لنهاية ورق العنب وإنما أقل قليلاً. قومي بتغطية الوعاء وانتظري لبضع دقائق.

راقبي القدر من الحين للأخر حتي تلاحظين تشرب الشوربة بالكامل تقريباً، ثم اخفضي النار وضعي صفيحة معدنية فاصلة بين الوعاء والشعلة واتركيه لينضج ما يقرب من ٢٠ – ٢٥ دقيقة. ستحتاجين لتذوق واحدة من أصابع ورق العنب لتتأكدي من اكتمال تسويته. انتهي برص ورق العنب في طبق التقديم وزينيه بشرائح الليمون لتعطيه مظهراً جمالاً. 

 

الاسم : ام خالد

ام خالد مواليد 1978 سعوديه الجنسيه متزوج و ام لطفلين

تحب هذه الوصفه وتعملها في استمرار للعائله

image: http://www.recipesarabia.com



What is Working Dreamers?

A competition-based online platform that empowers companies and individuals by giving them the opportunity to work together to find the best ideas for the projects. It operates via a voting system that filters the ideas and allows the project’s pre-set jury to select the winner.

How can I participate?

Select Add Idea, enter all the information required, then submit the form. We look forward to knowing your idea!

What is the deadline?

Deadline is in 0 minutes. That’s the last day you can submit or edit your idea.



What can I gain?

The exposure and credit for having the winning idea. Honest feedback on your idea so that you can work to enhance, learn and come up with new ideas!